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2023/10/08 ドミニク・ローランを訪問しました！【正規代理店商品】ミュジニーの延長線上にある小さな1級優良畑「シャビオ」のブドウを使用した、シャンボールの強い個性が味わえる1本！1956年生まれ。洋菓子職人から転身し、ブルゴーニュ・ワインの黄金時代を手がけた偉大なる醸造家たちから伝統的なワインつくりを独自に習得し、1988年わずか32才にしてのネゴシアン業をスタートさせました。ローラン氏のこだわりは、ヴィエイユ・ヴィーニュの使用（50年以上が基準）、自作の樽（マジック・カスク）へのこだわり、最小限の亜硫酸の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法にこだわり、今ではブルゴーニュでも5本の指に入る醸造家に昇り詰めました。ドミニク・ローランが買い付けてくるワインはすべてヴィエイユ・ヴィーニュのものです。その中から樽熟成開始約1年後に樽から試飲して、最良のものだけを選んでキュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュとして位置づけています。「シャンボール・ミュジニー 1er ヴィエーユ・ヴィーニュ」は、イチゴやキイチゴの美しい香りとともにシャンボールの強い個性を持ち、すでにピノ・ノワールの個性を確立しています。私がこのワインに与えたトロンセ産の良い樫樽により、その個性はより豊かにワインに染み付き、素晴らしい香りに包まれることでしょう。2020VTドミニク氏本人のコメント表記はされていませんが「シャビオChabiots」のブドウを使っています。（フュエFuees 2020の代りにするためにラベルには表記しません）このプルミエ・クリュは村の北の入り口、ミュジニーの下に位置します。2020年のヴィンテージ情報8月の暑さと熱風で、すでにブドウの果汁は十分に凝縮されていましたが、そこまで早く収穫はしていません。2019年よりも暑く乾燥した年でしたが、ピノノワールの酸を驚くほど凝縮させ、香り高いヴィンテージとなりました。2020年は過去5年で最高とあえて言わなくても素晴らしい、でもすでにそう思っている、好きになりそうな気がする！特異的なヴィンテージです。生育不良もありましたが、価格高騰は続き、収量も3分の1となった畑もあります。ワイン自体は2019よりもやや固さがでた、香り高い上質なキュヴェばかりです。テクニカル情報ネゴシアンのワインなので大部分のブドウは全房発酵(除梗せずぶどうを房ごと発酵させる)するよう推奨している。熟成は自社の工房で造る最高級熟成樽「マジックカスク」の使用。熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。最小限の酸化防止剤の使用(瓶詰め前に少量)、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。Dominique Laurent Chambolle Musigny 1er Vieilles Vignesドミニク・ローラン シャンボール・ミュジニー 1er ヴィエーユ・ヴィーニュ生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ シャンボール・ミュジニー原産地呼称：AOC. CHAMBOLLE MUSIGNYぶどう品種：ピノ・ノワール 100%アルコール度数：13.0%味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ